4 ขั้นตอนการบริการ สอนพนักงานเป็นมืออาชีพ สำหรับร้าน Self-Service คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือซื้อกลับบ้าน

4 ขั้นตอนการบริการ สอนพนักงานเป็นมืออาชีพ สำหรับร้าน Self-Service คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือซื้อกลับบ้าน
ถึงแม้ว่าร้าน Self-Service หรือร้านที่ให้ลูกค้าสั่งและรับอาหารเครื่องดื่มที่เคาเตอร์เอง แต่เจ้าของร้านก็ต้องวางระบบการให้บริการ และฝึกฝนสอนพนักงานให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน เพื่อบริการที่ประทับใจ ป้องกันความเสียหายที่จะเกิดท้ังเรื่องการบริการ การเงิน และการควบคุมงานของเจ้าของร้านเอง

1. การต้อนรับลูกค้า 

ทริคแนะนำเพื่อลดต้นทุนการ ลดการสูญเสีย Waste
เคยสังเกตมั้ยว่าเวลาที่ไปร้านคาเฟ่ พนักงานบอกว่าวันนี้มีขนมเมนูนี้ลดราคาพิเศษ 20% หรือ 30% เราเป็นลูกค้าตอนแรกจะซื้อแต่น้ำ พอเห็นว่าขนมลดราคาด้วยก็เอาเพิ่มดีกว่า แล้วทำไมขนมเมนูนี้ถึงลดราคา? 

เวลาก่อนเปิดร้าน ต้องมีการเช็ค Code Date วันหมดอายุ ประเมินจำนวนสินค้าที่เหลือ และประเมินจำนวนการขาย หากเจ้าของร้านรู้แล้วว่าปกติขนมชนิดนี้ เช่น บราวนี่ชีสเค้ก เห็น Code Date วันหมดอายุจะหมดอายุคืนนี้ เหลืออยู่ 10 ชิ้น แต่ปกติเฉลี่ยนขายได้วันละประมาณ 5 ชิ้น มั่นใจว่าขายไม่ทันแน่ เพราะฉะนั้นวันนี้ต้องลดราคาพิเศษ

3. การรับเงิน ทอนเงิน และเพิ่มฐานลูกค้า และให้ลูกค้าสมัครสมาชิกใน Line OA
การรับเงิน ทอนเงิน

4. ส่งมอบสินค้าให้ลูกค้าและกล่าวคำขอบคุณ
โดยส่วนใหญ่จะเป็นการให้บริการแบบซื้อกลับบ้าน หากเกิดความผิดพลาดหรือลืมอะไรเมื่อลูกค้ากลับไปถึงบ้านแล้วทางร้านแก้ไขไม่ทันแล้วนะ เช่น เครปเค้กลืมอาจลืมซอสราด เพราะฉะนั้นความรอบครอบของร้าน Self Service คือต้องตรวจสอบสินค้าและอุปกรณ์ต่างๆ ก่อนส่งมอบให้ลูกค้า

คำแนะนำโดย คุณต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์ General Manager. BEARHOUSE และ Co-Founder เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร