ขยะอาหารล้นโลก สถิติขยะอาหาร ระดับประเทศและระดับโลก

ขยะอาหาร ก่อให้เกิดปัญหาอะไรตามมาบ้าง
❓ ทำไมผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารจำเป็นต้องแคร์ และมันเกี่ยวข้องกับธุรกิจของคุณอย่างไร
❓ ทำไมคุณจึงควรลุกขึ้นมาจัดการอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ นี่อาจจะเป็นคำถามที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารและผู้ประกอบการโรงแรมหลายๆ คนกำลังสงสัย

นอกจากการลดขยะอาหารจะช่วยทำให้คุณลดต้นทุนได้แล้ว
ปัญหาขยะอาหารส่งผลให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อม ���� ขยะอาหารเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดวิกฤติโลกร้อน ����
���� จนเกิดเทรนด์ที่ผู้บริโภคทั่วโลก โดยเฉพาะเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ เรียกร้องให้ผู้ประกอบการมีส่วนร่วมรับผิดชอบต่อโลก กลายเป็น ‘Global Trend’ ที่มาแรงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งแม้แต่ในเมืองไทยของเราก็เริ่มมีมูฟเมนต์ให้เห็นกันบ้างแล้ว และเชื่อแน่ว่าจะเป็นกระแสที่มาแรงยิ่งขึ้นและยั่งยืน

✅ ผู้ประกอบการร้านอาหารจึงไม่ควรที่จะมองข้าม เพราะคุณสามารถฉวยโอกาสนี้ปรับตัวเป็นผู้นำกระแส และสามารถใช้ประโยชน์มาเป็นแรงส่งให้ธุรกิจของคุณยิ่ง ‘ปัง’ และประสบความสำเร็จ! แต่ก่อนจะไปถึงตรงนั้น เพื่อความเข้าใจที่ชัดเจน ขอชวนมาดูสถิติที่น่าตกใจ เกี่ยวกับสถานการณ์ Food Waste กันก่อนดีกว่า����

1,300 ล้านตัน หรือ 1 ใน 3 ของอาหารที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคทั่วโลกในแต่ละปี ถูกทิ้งให้กลายเป็นขยะอาหาร ซึ่งเป็นจำนวนที่มากเกินพอที่จะเป็นอาหารสำหรับประชากรที่หิวโหย 800 ล้านคนทั่วโลก ขณะที่ ร้อยละ 11 ของประชากรโลกต้องเผชิญความอดอยาก โดยในแต่ละปีมีผู้คนถึง 36 ล้านคน ทั่วโลกที่ต้องเสียชีวิตเพราะความหิวโหย ซึ่งนั่นมากกว่าครึ่งของประชากรไทยด้วยซ้ำ และทุกๆ 10 วินาทีจะมีเด็ก 1 คน ตายเพราะกินอาหารไม่เพียงพอ

นอกจากนี้ “ขยะอาหาร” ยังเป็นต้นเหตุสำคัญอย่างหนึ่งของภาวะโลกร้อน โดย 8% ของปริมาณก๊าซเรือนกระจก ที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน นั้นมาจากปัญหาขยะอาหาร ซึ่งปล่อยก๊าซมีเทนที่รุนแรงกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซค์ถึง 14 เท่า!! ดังนั้นกองขยะที่มีปริมาณขยะอาหารมากจะยิ่งเป็นกองขยะที่ปล่อยมลพิษร้ายแรง นอกจากนี้ยังมีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึงกว่า 3.3 พันล้านตัน ที่เกิดจากขยะอาหารในแต่ละปีทั่วโลก ช่างเป็นตัวเลขที่น่าตกใจจริงๆ

อ้างอิง :
องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาติ (FAO) UN’s World Population Prospects 2019

สถิติเหล่านี้ช่างน่าตกใจ เพราะมันบอกให้เรารู้ว่า คนไทยทำให้เกิดขยะอาหารในปริมาณที่สูงมาก และสูงมากกว่าประเทศสหรัฐอเมริกาที่มีประชากรมากกว่าเสียอีก และหากปล่อยให้เกิดพฤติกรรมเช่นเดิมต่อไปคาดสถิติเหล่านี้ต้องสูงขึ้นเป็นแน่

ปัญหาโลกร้อน เป็น ‘Global Trend’ ที่กำลังมาแรง และหลายๆ ฝ่ายต่างช่วยกันแก้ไขสถานการณ์ ซึ่งเมืองไทยของเราเองก็มีร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำหลายๆ แห่ง ที่เริ่มมีแอคชั่นกันบ้างแล้ว เช่น ร้านอาหารชื่อดัง Bo.lan , Haoma รวมถึงโรงแรมแบรนด์ชั้นนำอย่างเครือ Marriott

เบื้องหลังความสำเร็จที่น่าสนใจอีกส่วนหนึ่งก็มาจากกระแสที่ผู้บริโภคยุคใหม่ ตั้งแต่ Gen Z เป็นต้นมาโดยเฉพาะชาว Millennial เรื่อยมาจนถึง Alpha ต่างให้ความสนใจใส่ใจต่อประเด็นสิ่งแวดล้อม เกิดกระแสเรียกร้องให้ผู้ประกอบการรับผิดชอบต่อสังคม (เพราะพวกเขามีความห่วงใยต่ออนาคตของตนที่ต้องอยู่ในโลกใบนี้) ซึ่งลูกค้ากลุ่มนี้ เป็นกลุ่มลูกค้ายุคใหม่มีทั้งศักยภาพ และกำลังซื้อ ชอบที่จะสนับสนุนกิจการเพื่อสังคม ทั้งยังเป็นเจอเนอเรชั่นที่มีธรรมชาติชอบบอกต่อ ‘Like & Share’

ดังนั้นประโยชน์ที่ผู้ประกอบการ Horeca จะได้รับจากการเข้าร่วมเทรนด์นี้ คือสามารถนำ Zero Food Waste มาใช้ประโยชน์เป็น Marketing Tool หรือเครื่องมือทางการตลาดได้ เพื่อเรียกลูกค้ากลุ่มใหม่ให้เข้ามายังร้าน และยังจะได้รับประชาสัมพันธ์บอกต่อจากสื่อ เพราะมีอิมเมจที่ดีในฐานะกิจการที่รับผิดชอบต่อสังคมสิ่งแวดล้อม นี่จึงเป็น Sustainability Marketing ที่เป็นมาตรฐานใหม่ของการทำธุรกิจในปัจจุบัน และประเด็นสำคัญที่สุดคือเมื่อลงมือทำ Zero Food Waste Management อย่างจริงจัง ยังช่วยคุณลดต้นทุน ทำให้ร้านมีรายได้ และกำไรที่เพิ่มมากขึ้นด้วย!!

สามารถติดตาม  Zero Food Waste Program ลดต้นทุน เพิ่มกำไร เปิดสูตรลับลดขยะอาหารผ่านทาง Facebook : แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี และเว็บไซต์

เพื่อเพิ่ม Know-how เพิ่มไอเดีย เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร นำไปพัฒนาธุรกิจให้แข็งแกร่งและสามารถ ‘อยู่รอด’ ได้ในสถานการณ์ปัจจุบันได้ และเรียนรู้วิธีลดขยะอาหารซึ่งจะช่วยลดต้นทุน สร้างกำไรให้มากขึ้น กับคอนเทนต์ออนไลน์เกี่ยวกับขยะอาหาร และวิธีการจัดการลดขยะอาหาร

นอกจากนี้ยังเรามีกิจกรรมไฮไลท์สำคัญ Zero Food Waste Workshop ซึ่งเป็น Workshop สุดพิเศษ ที่เปิดให้ผู้สนใจเข้าร่วมฟรี ในวันที่ 11 พฤศจิกายน 2563 สามารถติดตามรายละเอียดได้ทาง Facebook : แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี