เพิ่มมูลค่า “เนื้อไก่” ให้เป็นมากกว่าโปรตีนราคาถูก

“เนื้อไก่” เป็นวัตถุดิบพื้นฐานยอดนิยมที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย รสชาติอร่อย ย่อยง่าย และ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างครบถ้วน อีกทั้งยังมีไขมันต่ำ (lean meat) แต่มีโปรตีนสูง จึงเหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย ตั้งแต่วัยทารกถึงวัยสูงอายุ รวมถึงสายสุขภาพและคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

การเลี้ยง / การปศุสัตว์ การเลี้ยงไก่โดยทั่วไปในระบบอุตสาหกรรมนั้น จะนิยมใช้วิธีเลี้ยงแบบยืนกรง (Cage Eggs)  ในพื้นที่ที่จำกัด ซึ่งจะทำให้ไก่ที่เลี้ยงเกิดความเครียดหรือบางครั้งก็ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ จึงมีการใช้สารกระตุ้นเพื่อช่วยเร่งการเจริญเติบโต แต่ปัจจุบันมีการเลี้ยงไก่แนวใหม่ที่ทำให้ได้ไก่ที่มีคุณภาพดี มีความปลอดภัยมากกว่าเดิม เพื่อตอบโจทย์ให้กับผู้บริโภคที่หันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น อย่าง 

คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อไก่ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ โดยเฉพาะบริเวณเนื้อส่วนอก ซึ่งในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี่ แต่ให้โปรตีนสูงถึง 22.50 กรัม และ มีไขมันเพียง 2.62 กรัมเท่านั้น อีกทั้งยังปราศจากน้ำตาลและประกอบไปด้วยสารโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น กรดอะมิโน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และวิตามินเอ ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ยิ่งถ้าเป็นเนื้อไก่ที่ได้รับการเลี้ยงดูแบบพิเศษหรือแบบปล่อยก็จะได้รับหญ้าเป็นอาหารเสริมและมีการกระตุ้นการเผาผลาญไขมันที่มากกว่า ทำให้ระดับของไขมันสะสมในเนื้อลดลง แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และมีระดับโปรตีนในเนื้อเพิ่มสูงขึ้นกว่าไก่ทั่วไป