การสร้างมาตรฐานร้านอาหารอย่างเป็นระบบ
Standard Operation Procedure
ลูกค้าติดใจในรสชาติร้านเรา
แต่กลับมากินซ้ำแล้วไม่เหมือนเดิม
ส่วนพนักงาน ก็บริการดีเป็นบางครั้ง
ถ้า รสชาติเพี้ยน การบริการไม่ได้มาตรฐาน
เป็นอย่างนี้ต่อไป ลูกค้าหายแน่!
แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี
ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร
เรียนรู้วิธีควบคุมมาตรฐานการจัดการร้านให้มีคุณภาพสม่ำเสมอ
ตั้งแต่การต้อนรับลูกค้า การบริการ การเตรียม การปรุงอาหาร
เพื่อให้รสชาติ รวมถึงหน้าตาของอาหารเหมือนเดิมทุกครั้ง
และการกำหนดมาตรฐานในการตรวจสอบ
เนื้อหาบทเรียน
บทที่ 1 SOP การควบคุมมาตรฐานด้านการบริการ
- มาตรฐานการต้อนรับ
- มาตรฐานการรับรายการอาหาร
- มาตรฐานการเสิร์ฟ
- มาตรฐานการรับเงิน ทอนเงิน
- มาตรฐานการส่งลูกค้าออกจากร้าน
บทที่ 2 การคงคุณภาพอาหารอย่างมีมาตรฐาน
- ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
- ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขั้นตอนการแต่งจาน
บทที่ 3 การกำหนดมาตรฐานการเตรียมเปิดร้าน ปิดร้าน
- ตวจสอบความพร้อมบริเวณโดยรอบร้าน
- ตรวจสอบความพร้อมของส่วนบริการ
- ตรวจสอบความพร้อมของแคชเชียร์
- ตรวจสอบความพร้อมในห้องครัว
- ตรวจสอบความพร้อมการจัดเก็บวัตถุดิบ
บทที่ 4 การตรวจมาตรฐานร้าน
- หมวดการตรวจสอบจากบุคคลภายใน
- ตรวจมาตรฐานการบริการ
- ตรวจมาตรฐานในห้องครัว
- ตรวจมาตรฐานการรับเงิน ทอนเงิน
- หมวดการตรวจสอบจากบุคคลภายนอก
- ตรวจมาตรฐานการบริการ
- ตรวจความรวดเร็วในการออกอาหารและคุณภาพอาหาร
- ตรวจมาตรฐานการรับเงิน ทอนเงิน
