ไคเซนด้ง

1. ซาวข้าว 3 น้ำหรือจนกว่าน้ำจะใส
2. แช่ข้าว 30 นาทีก่อนหุง
3. เมื่อหุงสุกตักข้าวใส่ภาชนะ ใส่น้ำปรุงรสข้าวซูชิ ผสมให้เข้ากันและพักไว้
4. แล่เนื้อปลาทูนาหนา 3 มม. และเนื้อปลาแซลมอน 5 มม. (ไม่แนะนำให้หั่นเนื้อปลาทูนาหนากว่าปลาแซลมอน เนื่องจากปลาทูน่ามีเนื้อที่เหนียวกว่า)
5. หั่นไข่หวาน แตงกวาญี่ปุ่น และเลมอน
6. จัดเสริฟวัตถุดิบทุกอย่างบนข้าวปรุงรสซูชิ