ใฝ่ฝันอยากเปิดร้านกาแฟ
ต้องรู้รอบด้าน ให้ฝันเป็นจริง
กับบทเรียนพื้นฐานที่คนมีฝัน อยากสร้างธุรกิจร้านกาแฟควรรู้
แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี
ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร
เรียนรู้การเลือกทำเลร้าน ขายใคร ใช้เมนูไหนเป็นจุดเด่น
ทั้งเครื่องชง เครื่องบด อุปกรณ์แบบไหนที่เหมาะสม
การคัดสรรเมล็ดกาแฟ และวัตถุดิบสำคัญอื่น ๆ พร้อมทั้งสาธิตเมนูพื้นฐาน
แค่ดู แล้วสู้ ก็เป็นตัวจริงได้ที่นี่
เนื้อหาบทเรียน
บทที่ 1 วิเคราะห์กลุ่มลูกค้าและทำเลที่ตั้ง
- ทำเลร้านกาแฟย่านสถานศึกษา
- ทำเลร้านกาแฟย่านสำนักงาน
- ทำเลร้านกาแฟในปั๊มน้ำมัน
- ทำเลร้านกาแฟตามสถานที่ท่องเที่ยว
- ทำเลร้านกาแฟในศูนย์การค้า
บทที่ 2 อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟที่จำเป็นและการเลือกซื้อ
- เครื่องชงกาแฟ
- เครื่องบดกาแฟ
- TAMPER
- อุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด
- เครื่องปั่น
- ตู้เย็น
- อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับ Slow Bar
บทที่ 3 การเลือกเมล็ดกาแฟ
- ความแตกต่างของกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าโรบัสต้า
- รสชาติพื้นฐานของกาแฟ
บทที่ 4 การเลือกวัตถุดิบหลักพื้นฐานของร้านกาแฟ
- หลักการเลือกวัตถุดิบโดยคำนึงจากราคาขาย
- ความสม่ำเสมอในการสต็อกวัตถุดิบ
- จุดเด่นของวัตถุดิบ
- ตัวอย่างที่ 1 นมสด
- นมข้นหวานและครีมเทียมข้นหวาน
- น้ำตาลและน้ำเชื่อม
- ไซรัปแต่งกลิ่น
- โกโก้
- ชา
บทที่ 5 วิธีการทำเมนูพื้นฐาน
- เอสเพรสโซ่
- ลาเต้
- คาปูชิโน่เย็น
- เอสเพรสโซ่เย็น
- ม็อคคาปั่น
