หลักสูตรซูชิเงินล้าน
อยากเปิดร้านซูชิในฝัน
มาเริ่มปูพื้นฐาน จากกูรูอาหารญี่ปุ่นตัวจริง!
แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี
ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร
ออกแบบและสร้างสรรค์เมนูซูชิ
วัตถุดิบอย่างเดียว ทำได้หลายเมนู อร่อย คุ้มค่า
รวมถึงการสาธิตเมนูพื้นฐาน ที่ร้านซูชิทุกร้านต้องมี
เริ่มตั้งแต่เทคนิคการหุงและผสมข้าวซูชิ
เทคนิคการแล่ปลาสำหรับซาซิมิและการตกแต่งจาน
ปั้นซูชิ การทำซูชิแบบม้วย (มากิซูชิ)
การทำซูชิแบบปั้นเป็นคำ
พร้อมสอนจัดจานให้สวยงาม
เพียงคอร์สเดียว ก็ทำให้คุณเปิดร้านซูชิได้
เนื้อหาบทเรียน
บทที่ 1 พื้นฐานต้องรู้จากกูรูซูชิ
- ความหมายของซาซิมิ
- ความหมายของซูชิ
- ประเภทของซูชิ
- ความรู้พื้นฐานก่อนตัดสินใจเปิดร้าน
บทที่ 2 การออกแบบและสร้างสรรค์เมนูซูชิ
- หลักการออกแบบเมนูหลักของร้านซูชิ
- เมนูเสริมในร้านซูชิควรมีอะไรบ้าง
- วิธีสร้างสรรค์เมนูใหม่ เพิ่มความหลากหลายจากวัตถุดิบในร้าน
บทที่ 3 เทคนิคการหุงและผสมข้าวซูชิ
- ส่วนผสมของข้าวซูชิ
- การหุงข้าว
- การผสมน้ำส้มข้าว
- การผสมข้าวซูชิ
บทที่ 4 เทคนิคการแล่ปลาสำหรับซาชิมิและการตกแต่งจาน
- อุปกรณ์ที่จำเป็นในการแล่ปลา
- การแล่ปลาแซลม่อนทั้งตัว
- การจัดตกแต่งจานซาชิมิ
บทที่ 5 การทำซูชิแบบม้วน (มากิซูชิ)
บทที่ 6 การทำซูชิแบบปั้นเป็นคำ (Nigiri Sushi & Gunkan Sushi)
- นิกิริ ซูชิ
- อาบุริ นิกิริ ซูชิ
- ไทยวากิว อาบุริ นิกิริ ซูชิ
- กุงกัง ซูชิ
