Courses
View All Courses
Restaurant Internal Management
Financial Management: Learning about Profits & Losses
Restaurant Marketing & Promotion
Creating Menus & Setting Prices
Workshop with the Pros
Articles
View All Articles
รวมแหล่งความรู้ Food Delivery สู้วิกฤต
ข่าวสาร และ สิทธิพิเศษสมาชิก
Interviews & Reviews
Restaurant Management
New Restaurateurs
Marketing for Restaurant Businesses
Ingredient and Equipment Selection
Recipes
Zero Food Waste
Recipes
E-Magazine
Events
Language
English
ภาษาไทย
English
English
ภาษาไทย
Sign in
Get step-by-step advice Test.
View All Courses
What categories interest you?
Restaurant Internal Management
Financial Management: Learning about Profits & Losses
Restaurant Marketing & Promotion
Creating Menus & Setting Prices
Workshop with the Pros
Get inspired by content for restaurants.
View All Articles
What categories interest you?
รวมแหล่งความรู้ Food Delivery สู้วิกฤต
ข่าวสาร และ สิทธิพิเศษสมาชิก
Interviews & Reviews
Restaurant Management
New Restaurateurs
Marketing for Restaurant Businesses
Ingredient and Equipment Selection
Recipes
Zero Food Waste
View all recipes
แกงเผ็ดเป็ดกงฟี
Ingredients
Preparation
Cook
378 Mins
Servings
1 Serves
Cuisine
Fusion food
Dish type
Curry
Main ingredient
Duck
Print Recipe
Share
Facebook
Twitter
Ingredients
Click an ingredient to purchase on
Makro click
เป็ดกงฟี
1000 กรัม
เอโร่ น่องเป็ดติดสะโพก 4ชิ้น
1000 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก
100 กรัม
ตะไคร้ 5 ต้น
15 กรัม
เกลือ
50 มิลลิลิตร
น้ำมันปาล์ม (ทอดหนัง) 500 มล.
แกงเผ็ด
30 กรัม
เอโร่ น้ำพริกแกงเผ็ด
300 มิลลิลิตร
อัมพวา กะทิกล่อง (รอบแรก)
100 มิลลิลิตร
อัมพวา กะทิกล่อง (รอบสอง)
15 กรัม
น้ำปลา
15 กรัม
น้ำตาลปี๊บ
1 กรัม
ใบมะกรูด
5 กรัม
โหระพา
ผลไม้ซัลซ่า
50 กรัม
สับปะรด
30 กรัม
บูลเบอรี่
50 กรัม
องุ่นเขียว
5 กรัม
โหระพา
2 กรัม
เกลือ
3 กรัม
น้ำตาลทราย
10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงสับ
15 กรัม
หอมแดงปอกเปลือก สับ
30 กรัม
น้ำมันมะกอก
10 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว
1 เสิร์ฟ
60 กรัม
ผลไม้ซัลซ่า
60 กรัม
ซอสแกงเผ็ด
1 ชิ้น
น่องเป็ดกงฟี
ตกแต่ง
ดอกไม้ตกแต่ง
Preparation
นำเกลือทาให้ทั่วชิ้นเป็ดแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
นำน้ำมันมะกอกตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ แล้วปิดไฟ เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยของตะไคร้ออกมา
จากนั้นนำเป็ดใส่หม้อ แล้วนำน้ำมันที่ได้เทลงไป เปิดไฟอ่อนอุณหภูมิไม่เกิน 70 องศา ตุ๋น 3-4 ชั่วโมงหรือจนเนื้อเป็ดนุ่ม
นำเป็ดที่ได้พักไว้ให้เย็น
จากนั้นนำไปลงไปทอดในน้ำมันเฉพาะด้านหนังให้กรอบ
ตั้งกระทะใส่กระทิลงไปผัดกับพริกแกงจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ แล้วเคี่วรวมกัน
ใส่ใบมะกรูดแล้วโหระพา ผัดต่ออีกนิดแล้วปิดไฟ
นำน้ำมันมะกอกผสมเกลือ,น้ำตาลทราย,น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
จากนั้นใส่สับปะรด,บูลเบอรี่,องุ่น,หอมแดง,พริกชี้ฟ้าและโหระพา
คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
จัดเสิร์ฟแกงเผ็ดพร้อมกับเป็ดคองฟีและผลไม้ซัลซ่า
ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม
Explore more topics
Keep cooking
Keep cooking
Access all exclusive sessions
Anytime, anywhere
Get Started