วิธีทำ
1. นำใบเมี่ยงญวณมาตัดเป็นสี่เหลี่ยม ชิ้นเล็กๆ ขนาด
สองคูณสอง นิ้ว แล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงพักไว้
2. นำปลาทูน่า และปลาแซลมอน มาย่างบนกระทะด้วยไฟแรง ด้านละประมาณ 1-2 นาทีและนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้พักไว้
3. นำเอโร่ น้ำยำสำเร็จ เอโร่น้ำพริกเผา และเอโร่น้ำมะนาวมาผสมให้เข้ากัน
4. นำตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย ใบสาระแหน่ซอย และผักชีฝรั่งซอย มาใส่ลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
5. นำปลาที่หั่นไว้จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำพล่าที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยแตงกวา และมะเขือเทศ ทานคู่กับใบเมี่ยงญวณที่นำไปทอด
ข้อแนะนำ
- เวลาทอดใบเมี่ยงญวณควรใช้ไฟแรง จะทำให้ฟูกรอบนานและไม่แข็งกระด้าง
- ปลาแซลมอนและปลาทูน่า ไม่ต้องย่างให้สุกมาก แค่ขึ้นสีก็เพียงพอแล้ว
