• หน้าแรก
  • เกี่ยวกับเรา
  • คอร์สทั้งหมด
    • การตลาดและการโปรโมทร้าน
    • บริหารการเงินรู้กำไรรู้ขาดทุน
    • พัฒนาเมนูและการตั้งราคา
    • เวิร์คช็อปกับผู้เชี่ยวชาญ
    • การจัดการภายในร้านอาหาร
  • บทความ
    • มือใหม่เปิดร้านอาหาร
    • การจัดการร้านอาหาร
    • การตลาดเพื่อธุรกิจร้านอาหาร
    • บทสัมภาษณ์ และรีวิว
    • การเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์
    • สูตรอาหาร
    • Zero Food Waste
    • คอร์สเรียนฟรี!
    • ข่าวสาร และ สิทธิพิเศษสมาชิก
  • E-Magazine
    • สารพัดเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสเต็ก
    • อาหารเพื่อสุขภาพ Healthy Food
    • ข้าว เรื่องใกล้ตัวที่ควรรู้
    • อาหารทะเล Seafood
    • Food Trends 2020 & Beyond
    • The World of Coffee and Tea
    • สูตรเด็ด สร้างอาชีพ ขายง่าย กำไรงาม
  • กิจกรรม
  • ติดต่อเรา
  • EN
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม
[email protected]
สมัครสมาชิกเข้าสู่ระบบ
Makro | HORECA ACADEMYMakro | HORECA ACADEMY
  • หน้าแรก
  • เกี่ยวกับเรา
  • คอร์สทั้งหมด
    • การตลาดและการโปรโมทร้าน
    • บริหารการเงินรู้กำไรรู้ขาดทุน
    • พัฒนาเมนูและการตั้งราคา
    • เวิร์คช็อปกับผู้เชี่ยวชาญ
    • การจัดการภายในร้านอาหาร
  • บทความ
    • มือใหม่เปิดร้านอาหาร
    • การจัดการร้านอาหาร
    • การตลาดเพื่อธุรกิจร้านอาหาร
    • บทสัมภาษณ์ และรีวิว
    • การเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์
    • สูตรอาหาร
    • Zero Food Waste
    • คอร์สเรียนฟรี!
    • ข่าวสาร และ สิทธิพิเศษสมาชิก
  • E-Magazine
    • สารพัดเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสเต็ก
    • อาหารเพื่อสุขภาพ Healthy Food
    • ข้าว เรื่องใกล้ตัวที่ควรรู้
    • อาหารทะเล Seafood
    • Food Trends 2020 & Beyond
    • The World of Coffee and Tea
    • สูตรเด็ด สร้างอาชีพ ขายง่าย กำไรงาม
  • กิจกรรม
  • ติดต่อเรา
  • EN

พัฒนาเมนูและการตั้งราคา

  • หน้าแรก
  • คอร์สทั้งหมด
  • พัฒนาเมนูและการตั้งราคา
  • พัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่ม กำไรพุ่ง!

พัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่ม กำไรพุ่ง!

อ.ต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์
อ.ต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์
พัฒนาเมนูและการตั้งราคา
(0 review)
เริ่มเรียน Course นี้
5CBF5D23-0C6B-4FCC-80A2-F7FED5F0CA6F_optimized
  • รายละเอียดคอร์ส
  • หลักสูตร
  • ผู้สอน
  • รีวิว

พัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่ม กำไรพุ่ง!
Menu Engineering

เมนูขายดี แต่ไม่ทำกำไร
เมนูที่ทำกำไร ก็ขายไม่ดี
แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี
ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร
เรียนรู้วิธีการพัฒนาเมนู ให้ขายดีมีกำไร และโดนใจลูกค้า

ในคอร์สเรียนออนไลน์นี้ จะพาคุณเรียนรู้แบบเจาะลึก
รู้ที่มา และแก้ปัญหาไปพร้อมกัน
เรียนรู้การทำ BCG Matrix พัฒนาเมนูขายดี กำไรดี ให้อยู่คู่ร้านไปนาน ๆ
วิเคราะห์หาเมนูที่ควรตัดทิ้ง แล้วสร้างเมนูใหม่ให้โดนใจกว่าเดิม
ทั้งขายดีขึ้น และมีกำไรเพิ่มขึ้น คุณเองก็ทำได้!


กรณีไม่พบ VDO กรุณากด take this course

เนื้อหาบทเรียน

บทที่ 1 BCG Matrix คืออะไร

การรวบรวมข้อมูลเพื่อทำ BCG Matrix

  • การเก็บข้อมูลสินค้า
  • การทำข้อมูลต้นทุนและกำไรต่อจาน
  • การแบ่งหมวดหมู่ข้อมูลลง BCG Matrix

บทที่ 2 การส่งเสริมเมนูยอดขายดีและกำไรสูง (หมวด Star)

  • รักษามาตรฐานและคุณภาพของอาหาร
  • SOP
  • Checklist
  • Audit
  • Checker
  • พัฒนาเมนูในหมวด Star ให้โดนใจลูกค้า
  • นำเมนูในหมวด Star มาเป็น Recommend Menu ของร้าน

บทที่ 3 การพัฒนาเมนูหมวดขายดีแต่กำไรน้อย (Cash Cow)

  • ลดต้นทุนวัตถุดิบเพื่อเพิ่มกำไร
  • ต่อรองราคาวัตถุดิบกับซัพพลายเออร์
  • หาซัพพลายเออร์ใหม่
  • คำนวณต้นทุนวัตถุดิบจากปริมาณที่ใช้ได้จริง
  • พัฒนาเมนูใหม่เพื่อทดแทนเมนูในหมวด Cash Cow

บทที่ 4 การพัฒนาเมนูกลุ่มเมนูยอดขายต่ำ (Question Mark, Dog)

หมวด Question Mark

  • วิเคราะห์สาเหตุที่ลูกค้าไม่สั่งเมนูเหล่านี้
  • การทำสื่อเพิ่มเติมเพื่อกระตุ้นยอดขาย
  • ทำโปรโมชั่นพิเศษเพื่อกระตุ้นให้เกิดการทดลอง

หมวด Dog

  • พิจารณาตัดเมนู และตัดวัตถุดิบที่ใช่เฉพาะเมนูออก

บทที่ 5 เคล็ดลับทำอย่างไรให้เมนูทำกำไรน้อย ยอดขายต่ำไม่ซ้ำรอบเดิม

  • ลดจำนวนเมนูในร้าน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน
  • หากอาหารหมวดใดยังออกน้อย ยังมีโอกาสเพิ่มยอดขายได้เสมอ
  • หมั่นทำเมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอ
  • พัฒนาเมนูตามกระแส
  • นำวัตถุดิบที่เหลือทิ้งมาทำเมนูใหม่

 

รายละเอียดคอร์ส

  • บทเรียน 5
  • แบบทดสอบ 0
  • นักเรียน 8483
  • การประเมินผล Yes
คอร์สพัฒนาเมนูและการตั้งราคาพัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่ม กำไรพุ่ง!
  • พัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่ม กำไรพุ่ง! 5

    • Lecture1.1
      บทที่ 1 BCG Matrix คืออะไร
    • Lecture1.2
      บทที่ 2 การส่งเสริมเมนูยอดขายดีและกำไรสูง (หมวด Star)
    • Lecture1.3
      บทที่ 3 การพัฒนาเมนูหมวดขายดีแต่กำไรน้อย (Cash Cow)
    • Lecture1.4
      บทที่ 4 การพัฒนาเมนูกลุ่มเมนูยอดขายต่ำ (Question Mark, Dog)
    • Lecture1.5
      บทที่ 5 เคล็ดลับทำอย่างไรให้เมนูทำกำไรน้อย ยอดขายต่ำไม่ซ้ำรอบเดิม
อ.ต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์
อ.ต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์
ประสบการณ์มากกว่า 10 ปี ในวงการธุรกิจอาหาร ร่วมงานกับแบรนด์ระดับโลกอย่าง McDonald's, Ichitan Group, Gateaux House, ร้านแซ่บอีหลี ปัจจุบันเป็น Operation Manager ร้าน King Kong Yakiniku Buffet, Co-Founder Facebook Page เพื่อนแท้ร้านอาหาร และ Restaurant Consultant

รีวิว

คะแนนนิยมโดยเฉลี่ย

0
ยังไม่มีการให้คะแนน

รายละเอียดคะแนนนิยม

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%
  • รายละเอียดคอร์ส
  • หลักสูตร
  • ผู้สอน
  • รีวิว
เริ่มเรียน Course นี้
  • แชร์:

คุณอาจสนใจสิ่งนี้

หลักสูตร ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สูตรภัตตาคาร คลิกดูเลย
เชฟโอ๋ อาจารย์ญาณัช มะอาจเลิศ
เชฟโอ๋ อาจารย์ญาณัช มะอาจเลิศ

หลักสูตร ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สูตรภัตตาคาร

265
0
ขายดียอดพุ่ง วางแผนการตลาดร้านอาหารด้วย Data คลิกดูเลย
ครูหนุ่ย ณัฐพล ม่วงทำ
ครูหนุ่ย ณัฐพล ม่วงทำ

ขายดียอดพุ่ง วางแผนการตลาดร้านอาหารด้วย Data

1678
0
บัญชีอย่างง่าย จัดการร้านอาหารได้ด้วยตนเอง คลิกดูเลย
ครูอัสมา แวโน๊ะ
ครูอัสมา แวโน๊ะ

บัญชีอย่างง่าย จัดการร้านอาหารได้ด้วยตนเอง

5294
0
หลักสูตรซูชิเงินล้าน คลิกดูเลย
เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์
เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์

หลักสูตรซูชิเงินล้าน

6429
0
เปิดร้านกาแฟทำเงิน คลิกดูเลย
เบญญาภา เนาวรรณ์
เบญญาภา เนาวรรณ์

เปิดร้านกาแฟทำเงิน

7244
0

คอร์สทั้งหมด

  • การตลาดและการโปรโมทร้าน
  • บริหารการเงินรู้กำไรรู้ขาดทุน
  • พัฒนาเมนูและการตั้งราคา
  • เวิร์คช็อปกับผู้เชี่ยวชาญ

คอร์สยอดนิยม

ออกแบบเมนูอาหารให้มัดใจ สร้างรายได้แบบมือโปร

ออกแบบเมนูอาหารให้มัดใจ สร้างรายได้แบบมือโปร

เปิดร้านให้รวย ด้วยทำเลดี

เปิดร้านให้รวย ด้วยทำเลดี

จัดการสต๊อกเป็น เห็นกำไร

จัดการสต๊อกเป็น เห็นกำไร

บทความล่าสุด

แฟรนไชส์ที่คิดว่า ‘ปัง’ ทำไมถึงพังไม่เป็นท่า 5 เรื่องต้องรู้ก่อนซื้อธุรกิจร้านอาหารแฟรนไชส์
20เม.ย.2021
วิธีสร้าง Branding ผ่าน Packaging อาหาร เพิ่มมูลค่า สร้างความแตกต่าง ลูกค้าจำร้านเราได้
11เม.ย.2021
5 เคล็ดลับ! ทำ Food Delivery อย่างไร ให้อยู่รอด มีกำไร ไม่ติดลบ
05เม.ย.2021
logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

[email protected]

เมนูหลัก

  • คอร์สทั้งหมด
  • บทความ
  • กิจกรรม
  • E-Magazine

เมนูทั่วไป

  • หน้าแรก
  • เกี่ยวกับเรา
  • ติดต่อเรา
  • English Site
  • นโยบายความเป็นส่วนตัว
  • นโยบายการใช้คุกกี้

makro | HORECA ACADEMY All rights reserved.

  • หน้าแรก
  • เกี่ยวกับเรา
  • ติดต่อเรา
  • English Site
  • นโยบายความเป็นส่วนตัว
  • นโยบายการใช้คุกกี้

ลงชื่อเข้าใช้งานเว็บไซด์ สำหรับผู้ที่เป็นสมาชิก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี

ลืมรหัสผ่าน

ยังไม่ได้เป็นสมาชิก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี? สมัครได้เลย

  • Facebook

  • Youtube

  • Website