กูรูวัตถุดิบ : เส้นพาสต้า ไม่ได้มีแค่สปาเก็ตตี้

เส้นพาสต้าไม่ได้มีแค่สปาเก็ตตี้ เส้นสปาเกตตีเป็นเพียงแค่หนึ่งในเส้นของตระกูลพาสต้าเท่านั้น  ซึ่งเป็นเส้นที่คนไทยค่อนข้างคุ้นเคย  เพราะนำไปทำได้หลากหลายเมนู ทั้งผัดแบบแห้ง หรือ มีซอสราด  รวมถึงการนำมาประยุกต์เป็นอาหารฟิวชั่นไทยก็ยังได้

ประเภทเส้นพาสต้า
พาสต้า (Pasta) สามารถแบ่งได้ 2 หมวด คือ กระบวนการผลิต และ ส่วนผสมของไข่

แบ่งตามกระบวนการผลิต

แบ่งตามส่วนผสมของไข่
พาสต้ามีทั้งแบบ “เส้นผสมมีไข่” และ “เส้นไม่ผสมมีไข่” โดยพาสต้าที่มีการผสมไข่ไก่ลงไปจะทำให้ตัวแป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และสามารถจับตัวห่อไส้ได้ดีขึ้นในชนิดที่มีไส้ ในด้านรสสัมผัสพาสต้าที่มีไข่ตอนรับประทานจะมีความนุ่มมากกว่า และตัวเส้นจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าพาสต้าปกติ ดังนั้นจะเหมาะกับการทานกับซอสที่มีรสชาติเข้มข้น ตอนเลือกซื้อเส้นพาสต้าสามารถดูที่บรรจุภัณฑ์ว่ามีส่วนผสมของไข่หรือไม่

รูปร่างของเส้นพาสต้า พาสต้าที่มีมากกว่า 500 แบบ นอกจากเรื่องความสวยงามแล้ว รูปทรงที่ซับซ้อนถูกออกแบบมาเพื่อให้เส้นสามารถอุ้มซอสได้ดีกว่า หากจะแบ่งตามรูปร่างของเส้นพาสต้าสามารถแบ่งได้ 4 กลุ่มใหญ่ๆ มาลองดูว่าผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างเราจะเลือกเส้นลักษณะไหนมาเพิ่มเมนูหรือเป็นเส้นทางเลือกให้ลูกค้าได้บ้าง