พล่าปลาซาบะดองส้มยูสุ

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมซาบะ
1. นำปลาซาบะมาแล่เอาหัว ก้าง และไส้ออก
2. โรยด้วยเกลือแกงให้ทั่วทั้งชิ้น เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. แล้วล้างเกลือออก เลาะก้างท้องและดึงก้างออกให้หมด
4. พักไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 : น้ำดองซาบะ
1. ผสมน้ำส้มยูสุ, น้ำส้มสายชู, ฮอนดาชิ และเลม่อน ให้เข้ากัน
2. นำซาบะที่ดองเกลือไว้ มาแช่ไว้ในน้ำดอง 40 นาที(ระหว่างที่แช่ให้ใส่ในตู้เย็น)
3. หลังจากครบเวลา ให้เอาออกจากน้ำ พักบนตะแกรง แล้วดึงลอกด้านหนังให้หนังใสๆออก
4. ให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นๆแล้วเบิร์นไฟเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 : ทำพล่าซาบะดอง 
1. ผสมน้ำส้มยูสุ,น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลมะพร้าว,ผงปรุงรสและสมุนไพรต่างๆเข้าด้วยกัน  
2. นำมาราดบนปลาซาบะดองที่เตรียมไว้ 
3. ประดับตกแต่งด้วยมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และองุ่น ที่ฝานเป็นแว่นบางๆ