ไขทุกเม็ด ร้าน Fine dining พิเศษกว่าร้านอื่นอย่างไร อยากเปิดต้องทำอย่างไร?
09 พ.ค. 2566
แบ่งปัน
ร้านอาหาร Fine dining ถูกถ่ายทอดผ่านสื่อโซเชียลมีเดียต่าง ๆ อย่างแพร่หลาย ทำให้เข้าถึงลูกค้าง่ายมากขึ้น เป็นที่นิยมมากขึ้น ไม่ได้เป็นร้านอาหารที่ดูไกลตัวเหมือนแต่เก่าก่อน อีกทั้งยังมีหลายร้านที่มีการปรับเมนู ปรับราคา ให้เข้าถึงลูกค้าง่ายขึ้น ถ้าผู้ประกอบการที่หลงไหลและสนใจเปิดร้านอาหาร Fine dining ต้องเตรียมตัวอย่างไร ลองทำความรู้จักได้ในโพสนี้
ร้านอาหาร Fine dining คืออะไร Fine dining คือการรับประทานอาหารที่เน้นมอบประสบการณ์การทานอาหารที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า ด้วยคุณภาพของอาหารและบริการที่ดีเลิศ ร้าน Fine dining จัดเตรียมอาหารทุกเมนูด้วยความพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบและการนำเสนอ เมนูที่เสิร์ฟจะมีลักษณะที่ซับซ้อน ต้องใช้การเตรียม การทำอาหารที่พิถีพิถัน และการตกแต่งจานอย่างประณีตสวยงาม มาพร้อมกับการบริการอย่างสุภาพ การตกแต่งร้านที่หรูหรา เรียกว่าทุกรายละเอียดทั้งรูป รส กลิ่น เสียง ได้รับการออกแบบให้เข้ากับประสบการณ์การรับประทานอาหารของลูกค้านั่นเอง
ร้าน Fine dining หลายร้านยังมีการกำหนดเครื่องแต่งกายของผู้รับบริการ และยังต้องจองโต๊ะก่อนเข้ารับบริการเสมอ การเสิร์ฟอาหาร Fine dining จะมีให้เลือกทั้งแบบ A La Carte และ เมนูคอร์ส แล้วแต่ร้านอาหาร
จุดเริ่มต้นของ Fine dining Fine dining เริ่มต้นจากประเทศฝรั่งเศสในปี ค.ศ.1780 โดยเริ่มจากร้านขายซุปร้านหนึ่งที่พัฒนาตัวเองจนเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่หรูหรา จากนั้นไม่นาน César Ritz นักการโรงแรมชาวสวิสเซอร์แลนด์ และเชฟ Auguste Escoffier เชฟชื่อดังของฝรั่งเศส ได้ร่วมกันเปิดร้านอาหารขึ้นที่โรงแรม Grand Hotel of Monte Carlo เป็นร้านอาหารแห่งแรกที่นำเสนอ "ที่พักสุดหรูและอาหารหรูชิ้นโปรดภายใต้หลังคาเดียวกัน" ภายหลังคอนเซปร้านแบบนี้ได้แพร่หลายไปทั่วยุโรป และแพร่ไปยังประเทศอเมริกาในเวลาต่อมา
ร้าน Saneh Jaan (ร้านสเน่ห์จันทน์) คือนิยามของรสชาติอาหารไทยแท้ ในบรรยากาศแบบไทยร่วมสมัยที่หรูหรา ให้บริการอาหารแบบเป็นคอร์ส แบบ A La Carte มีบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ และอาหารมังสวิรัติ ดูรายละเอียดและติดต่อสำรองที่นั่งได้ที่ : https://sanehjaan.com/
ลองมาเรียนรู้เรื่องการจัดจานแบบ Fine Dining กับคอร์ส “Food Stylist จานสวยสร้างเงินล้าน” โดย เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธุ์ Owner Chef ร้าน Meal & More และ Assistant Director of the Competition Thailand and International สมาคมเชฟประเทศไทย เรียนฟรี!!! เริ่มเรียนได้ที่