กาแฟอร่อยขั้นเทพ อย่ามองข้ามการเลือกเครื่องบดกาแฟ

เมื่อเราเลือกเครื่องชงกาแฟให้เหมาะสมกับร้านของเรา และมีคุณภาพในการใช้แล้ว สิ่งที่จะขาดไม่ได้อีกหนึ่งสิ่งก็คือ เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดกาแฟมีรูปแบบหลากหลาย การใช้งานที่ต่างกัน แล้วเราควรจะใช้แบบไหน ให้ตรงกับความต้องการ เลือกซื้อเครื่องบดอย่างไร ให้ไม่เปลืองงบต้นทุน makro horeca academy จะช่วยคุณในการแนะนำเครื่องบดกาแฟที่ดีให้คุณเอง

เครื่องบดกาแฟมีกี่ประเภท จุดประสงค์หลักของการบดเมล็ดกาแฟ คือ ต้องการรสชาติดี ๆ ของกาแฟสักแก้ว อีกทั้งเครื่องชงแต่ละแบบก็จะต้องใช้ให้เหมาะกับความหยาบละเอียดของเมล็ดกาแฟให้เหมาะสมกันอีกด้วย ซึ่งในการบดกาแฟที่มีประสิทธิภาพต้องทำให้เมล็ดถูกแบ่งให้มีขนาดเล็กลง มีความหยาบและความละเอียดที่พอดี 

2. เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบฟันบด (Burr grinder)

แนะนำ เครื่องบดกาแฟประเภทฟันบด Burrs 50 mm. มอเตอร์ทรงพลังสำหรับใช้งานภายใน 180W ความเร็วมอเตอร์ 1400RPM ขนาดโถบรรจุเมล็ดกาแฟ 500 g. เลือกบดได้ 3 รูปแบบคือ 1 แก้ว / 2 แก้ว และรับประกันเฉพาะมอเตอร์ 1 ปี คลิกดูเครื่องจริง 3. เครื่องบดเมล็ดกาแฟเฟืองบดแบบกรวย (Conical Burr)

สรุปแบบไหนดีกว่ากัน ? : ฟันบดแบบเซรามิกจะทนต่อการใช้งานแบบหนัก ๆ อายุการใช้งานจะนานกว่าแบบเหล็ก แต่ข้อจำกัดคือห้ามฟันบดชนเซรามิกเพราะจะทำให้ฟันบดพัง เพราะคุณสมบัติของเซรามิกคือ มีความแข็งเปราะ แต่ฟันบดแบบเหล็กใช่ว่าจะไม่ดี เพียงแต่ว่าฟันบดแบบเซรามิกเป็นเทคโนโลยีใหม่กว่าแค่นั้นเอง เมื่อรู้จักกับประเภทของเครื่องบดกาแฟกันไปแล้ว ต่อมาเราจะแนะนำเครื่องบดกาแฟที่เหมาะกับการใช้งานต่าง ๆ เพื่อการใช้งานให้ถูกต้องและเหมาะสมกัน 

3. แนะนำเลือกแบบปรับได้หลายระดับ หากเน้นความละเอียดสูง สำหรับร้านกาแฟส่วนใหญ่จะใช้เครื่องบดกาแฟขนาดใหญ่ประสิทธิภาพสูงมาพร้อมฟังก์ชั่นการบดระดับต่าง ๆเพื่อความรวดเร็วในการบดเป็นหลัก ยังคงกลิ่นและความสดของเมล็ดกาแฟบดไว้ให้มากที่สุด รวมไปถึงความละเอียดที่มีความแม่นยำสูงทำให้ได้ผงกาแฟสำหรับประเภทกาแฟที่หลากหลายด้วย

แนะนำเครื่องบดกาแฟ สามารถปรับความละเอียดได้หลายระดับที่ต้องการ ได้ถึง 18 ระดับ ตั้งปริมาณบดได้ ครั้งละ
4 – 18 ถ้วย กำลังไฟ 125 วัตต์ ความเร็ว 25,500 รอบต่อนาที กล่องรองกาแฟ จุปริมาณกาแฟบดได้ 32 ถ้วย  คลิกดูเครื่องจริง

4. เลือกความละเอียดเป็นพิเศษ สำหรับเอสเปรสโซ่ เนื่องจากต้องการรสกาแฟที่เข้มขั้นตอนการชงต้องอัดผงกาแฟให้แน่นเพื่อสกัดให้น้ำกาแฟไหลผ่านผงที่อยู่ในด้ามชงและต้องไม่ใช่ผงที่บดทิ้งไว้นาน ดังนั้นควรเลือกเครื่องบดแบบไฟฟ้าที่ใช้เวลาบดสั้นและปรับความละเอียดได้ เพื่อคงความสดใหม่และรสชาติของกาแฟไว้นั่นเอง

แนะนำเครื่องบดกาแฟ สามารถบดเมล็ดกาแฟได้อย่างละเอียดเหมาะสม สำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบใช้ก้านอัด ใช้เฟืองบดขนาด 50 มม. ปรับความละเอียดในการบดได้ถึง 34 ระดับ โถจุเมล็ดกาแฟ 250 กรัม มีการรับประกัน 2 ปี คลิกดูเครื่องจริง

เลือกจากวัสดุใบมีด เพื่อคงรสชาติไม่ว่าจะเลือกแบบมือหมุนหรือไฟฟ้าวัสดุของใบมีดก็เป็นส่วนสำคัญเนื่องจากส่งผลต่อรสชาติของกาแฟไม่น้อย และโดยทั่วไปจะพบว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะนิยมเลือกใช้ใบมีดที่ทำจากเหล็ก (Steel) เพราะมีความแข็งแรงสึกกร่อนได้ยากแต่สะสมความร้อนซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นเหล็กได้

แนะนำเครื่องบดกาแฟขนาดใหญ่เหมาะสำหรับร้านกาแฟขนาดใหญ่ ผลิตจากประเทศอิตาลี เครื่องทำงานเงียบ โครงสร้างเป็น Stanless Steel ระบบการปรับความละเอียดเป็นแบบ Stepless (ปรับความละเอียดได้ทุกขนาด)

ด้วยรูปแบบที่มีมาตรฐาน เครื่องบดแบบหมุนเป็นวงล้อ บดด้วยการหมุนตัวของใบมีดเหล็ก วัดปริมาณการจ่ายกาแฟได้ มีระบบ Safety เสียงเตือนเมื่อเครื่องร้อนเกินไป สามารถปรับเบอร์บดกาแฟได้ทั้งหยาบและละเอียดมาก บดได้ 10.5 กิโลกรัม / ชั่วโมง คลิกดูเรื่องจริง

แต่ถ้าคุณใฝ่ฝันอยากเปิดร้านกาแฟ แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร เรียนรู้การเลือกทำเลร้าน ขายใคร ใช้เมนูไหนเป็นจุดเด่น  ทั้งเครื่องชง เครื่องบด อุปกรณ์แบบไหนที่เหมาะสม การคัดสรรเมล็ดกาแฟ และวัตถุดิบสำคัญอื่น ๆ พร้อมทั้งสาธิตเมนูพื้นฐาน สนใจเรียนคอร์สออนไลน์ฟรี “5 เรื่องที่ต้องรู้ ก่อนเข้าสู่ธุรกิจร้านกาแฟ” คลิก