แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ อีกหนึ่งเมนูเส้น ที่คอก๋วยเตี๋ยวหลายคนชอบทานกัน ไก่เปื่อยนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสเด็ดอร่อยล้ำ ลูกค้าติดใจมาทานซ้ำแน่นอน มาดูกันว่ามีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรกันบ้าง

ส่วนผสมนำซุป
น่องไก่  2,000 กรัม
น้ำ  12 ลิตร
น้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเข้มข้นน้ำข้น ตราฟ้าไทย  1 ซอง
หัวไชเท้า  500 กรัม
มะระ  500 กรัม
เห็ดหอมแห้ง  40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ  110 กรัม

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
เส้นก๋วยเตี๋ยว  75 กรัม
น่องไก่ตุ๋น (1น่อง)  120 กรัม
เห็ดหอมตุ๋น  30 กรัม
หัวไชเท้าตุ๋น  20 กรัม
มะระตุ๋น  30 กรัม
เลือดไก่  45 กรัม
ผักคะน้า  30 กรัม
ถั่วงอก 10 กรัม
กระเทียมเจียว 10 กรัม
น้ำซุป  200 กรัม
ผักเสิร์ฟเคียง
ผักชีฝรั่ง  5 กรัม
มะระซอย 10 กรัม

วิธีทำ
1.นำหม้อใส่น้ำ 12 ลิตร ใส่น่องไก่ลงไป
2.พอเริ่มเดือด ใส่หัวไชเท้า มะระ และเห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มลงไป ตามด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเข้มข้นน้ำข้น ตราฟ้าไทย
3.เคี่ยวไปประมาณ 45 นาที ระวังอย่าให้เดือดแรงเกินไป เมื่อครบเวลา ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลาย
4.จากนั้นตักผักขึ้นมาพักไว้ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จนกระทั่งน่องไก่นุ่ม และเปื่อยดี
5.ลวกเลือดไก่จนสุก ตักขึ้นมาใส่ชามพักไว้
6.ลวกเส้นบะหมี่ ถั่วงอก และผักคะน้า ใส่ชาม
7.ใส่มะระ เห็ดหอม หัวไชเท้า และน่องไก่ลงในชาม
8.ตักน้ำซุปประมาณ 200 กรัม ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว มะระซอย และเลือดไก่
9. อาจโรยหน้าเพิ่มเติมได้ด้วยผักชีฝรั่งซอยตามชอบ
สามารถดูวิธีทำแบบคลิปได้ที่ : https://youtu.be/Z5zyCCFBFcQ